混沌

Today’s Menu　Feb 4, 2018

今年になってから生まれて初めて食べたカンガルーの肉。試しに買ったミンチでおままごと気分。ミンチだとしっかり加熱しないといけませんからネ。
普段は料理はしないのだけれど、ヴィーガンの頃に加熱調理のためにストックしていた材料がまだまだ冷凍庫やパントリーに残っています。酒粕もその一つ。そんなわけで、寒いうちに酒粕シチューを作って食べましょう。
滅多にしない料理は、私にとっては本当に遊んでいるのと同じ気分。もしくは理科の実験状態で、おもしろ楽しい時間。

それにしても料理をすると、材料が多く、味も混沌として、普段のフレッシュな食べ物とは全く正反対。わざわざ手間をかけて繊細な味を混濁させ薄め、新たに味をつけ直すという不思議な行動。
でも懐かしいおいしさではあります。
それに普段熱いものを食べないから、久しぶりに食べたら火傷してしまいそうでした。だいぶ冷ましてから食べたのに・・・。
熱々のものを食べる時は十分に冷ましてから食べないと、口の中よりも食道や胃の方が危険ですね。そんなことを繰り返していたら食道がんや胃がんになって当然だと思いました。

庭で大きく育ったほうれん草。霜が降りると根元の部分が一段と甘くなりますが、ダーリン独自の農法で作るほうれん草は、まるでビーツのように甘い！根元だけでなく、葉っぱもほんのりと甘く、少し塩気もあります。こんなほうれん草は今まで食べたことがありません。
本当はシチューの彩に入れようと思ってたけど、味が混ざってしまうのはもったいなくて、さっと蒸しただけで食べました。味付けは必要ありません。

ブルーソーラー ＤＥＷＳ with Ｂ 3.9ℓ

コクトーＸ　15個

• チョコ　7
• パイナップル　8

バナナ　1384ｇ

脱線・ディナー（二人分）
カンガルーのミートボールシチュー

• カンガルーミンチ 500g
• 鶏卵　1個
• 片栗粉　20g
• ガーリックパウダー　1g
• ナツメグパウダー　0.5g
• *ドライバジル　2g
• *ハーブ・ミックスパウダー　0.5g
• *大根　458g
• *人参　128g
• *セロリ　123g
• *大根菜　250g
• *人参菜　20g
• 玉葱　408g
• 酒粕　150g
• 蒸留水　500g
• *ベジブロス　595g
• 自家製発酵バター　20g
• 黒糖　40g
• ピンクソルト　20g
• *パセリ　3g
• *ホウレンソウ　350g

*は庭産

みな ギッテル

1961年、横浜生まれ。40代前半まで83kgのおデブさんで過ごし、体調不良から減量を決意。リバウンドしないように思考回路を丸ごとチェンジする。35kg減量に成功して以降、『ずっと健やかできもちいい』ライフスタイルを目指す。2009年に遺伝子組み換え食品を排除、玄米菜食、ローファット・ローヴィーガン（80/10/10ダイエット）を経て、2017年に草食動物の肉とフルーツの生食を基本とする「フレッシュ・ダイエット」へ、2018年にはチーズを主食として採用し、現在の「オーガズミック・ダイエット」の形態に至る。

将来の夢は、熱帯の高原に移住し、牛と果樹に囲まれて暮らすこと。