出がらし

今回のオーガズミックカレーはグラスフェッドビーフのすじ肉を使いました。
私は横浜生まれの横浜育ちだから、牛すじを料理したことがない・・・。ってゆーか、ダーリンの実家でおでんに入っているのを初めて食べたというくらい牛すじとは無縁だったのだ！
関西の方はビックリですか？
関東ではたぶん、私のような人がいっぱいいると思います。だって、お店ですじ肉自体をなかなか見かけないもの。

ダーリンのお母さんが牛すじ肉を何度か茹でこぼして流水で洗うのを横で見ながら、フムフム、そんなにしないといけないのか～と思っていたのだけど、それって水に溶けやすいミネラルやビタミンを捨ててるってことですよね。
もったいないな～。
でも、ネットで検索しても、大概のサイトのレシピにはみ～んなそう書いてある。
本当に、そんなに汚れや臭みや脂、そして灰汁が強いんだろうか？？？

というわけで、1キロの牛すじ肉を、全く洗わずそのまま、鍋にボーンとぶち込んでみちゃいました！
さてさて、少量の蒸留水でただ茹でただけの牛すじの味はいかに。

あっれれ？？？
確かに灰汁はいっぱい出たけど、臭くないし、味も濃くて普通以上においしいじゃん！
脂ぎってるとどこのサイトにも書いてあったけど、いやいや、いつもの部位の方がよっぽど脂ぎってるんだけど。
でもって、いつもの調子でたっぷり野菜を入れてコトコト煮込むこと2日。野菜がどろどろ～になった頃、肉の存在感はほとんどありませんでした。ガーン。
私の体に、とーっても必要なコラーゲンがいっぱいのすじ肉。
次回はもっと存在感のあるプルップル状態になるように作ろーっと。

ところで、私と同じ意見の方 ↓ ↓ ↓ が見つかりました。ぜひ読んでおいてください！

スジ肉は下ゆでする必要はありません　よだなおみの「食べること。暮らすこと。生きること。」

ありがとうございます。自信が持てました。
私はもちろんアクも脂も取りません。そのまんま。

普通の食生活だと、かなり栄養価の薄い食事になっているのでは・・・。

今日の私の摂取カロリーは1580kcalでした。

Today’s Menu　Aug 6, 2019

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ブレックファースト

• ブラックベリージャムBCC　1個
• 自家焙煎コーヒー　360ml

コクトーＸ ＤＥＷＳ

• スパークリング ＤＥＷＳ　2400ml

ディナー

• オーガズミックカレー　343g
• バナナ　231g
• *バジル　1g
• スフレオムレツ
• 自家製レーズンバター　14g

*は庭産