ショコラティエ

まだバレンタインデーの手前だけど、ダーリンがチョコレートを食べたいというので、チョコレートムースを作りました。
簡単でとってもおいしくできたので、レシピをご紹介。

市販のチョコレートは使えないので、カカオマスを使うわけなのだけど、どうせならおいしくて簡単なのがいいなー、と思って参考になりそうなレシピを物色していたら、ショコラティエ江口和明さんの youtube を発見。

この方は最高に良い先生だわ💖
スイーツは化学なので、私のようなアレンジしまくりの人には、その工程がなぜ必要なのか、なぜ失敗するのかをちゃんと説明してくれる先生じゃないとダメなのだ。
おいしそうなレシピ動画がたくさんあるのでチェックしてみてネ。

材料はカカオ67％のチョコレートと脂肪分35％生クリームだけ。
チョコレートが決め手なのに、カカオマスを使うから調整しなくちゃいけないじゃないの。

で、できたのがコチラ！✨
トッピングの、白いのはカカオの果肉のピューレ。そして削った自家製チョコレート。
チョコレートムースだけでも最高においしいけど、果肉の爽やかな酸味がチョコレートをまろやかにしてくれるのだ。

材料　120mlくらいのグラス6個分

• カカオマス　114g
• カカオバター　20g
• 赤糖　66g
• コニャック　20g
• 35％生クリーム　400g
• カカオピューレ　100g
• チョコレート　適宜

作り方

1. カカオマスとカカオバターを一緒に湯煎で溶かす
2. 生クリーム200ｇを氷を当てたボウルで泡立てる。
3. 生クリーム200gを小鍋で沸騰させ火を止め、赤糖とコニャックを混ぜる。
4. 3を1に混ぜる。
5. 2を4に混ぜる。
6. 器に流して冷蔵庫で3～4時間冷やす。
7. お好みでカカオピューレと削ったチョコをトッピングして出来上がり。

バレンタインにお試しあれ💖

あー、おいしかった。
次回は江口和明さんのトリュフをまねっこしてみようかなー。
カカオマス使用だけど。

みな ギッテル

1961年、横浜生まれ。40代前半まで83kgのおデブさんで過ごし、体調不良から減量を決意。リバウンドしないように思考回路を丸ごとチェンジする。35kg減量に成功して以降、『ずっと健やかできもちいい』ライフスタイルを目指す。2009年に遺伝子組み換え食品を排除、玄米菜食、ローファット・ローヴィーガン（80/10/10ダイエット）を経て、2017年に草食動物の肉とフルーツの生食を基本とする「フレッシュ・ダイエット」へ、2018年にはチーズを主食として採用し、現在の「オーガズミック・ダイエット」の形態に至る。

将来の夢は、熱帯の高原に移住し、牛と果樹に囲まれて暮らすこと。