保温だけで

ビーフの角煮を作りました。
昨日から多機能電気鍋で20時間じっくり保温。
ウルグアイビーフはホルモン剤も使わないし、グラスフェッド放牧牛だから安心なんだけど、ガッツリ運動してるせいで赤身が硬いのだ。圧力鍋で高温調理するとタンパク質がギュッと締まっちゃうから、沸騰直前まで加熱したら、後は長時間じっくり保温して、低温で筋肉繊維をほぐすのだ。
そんなわけで、放ったらかしでできちゃう電気鍋って便利💖

私が買ったのは ↓ コレ。
ちなみに最新バージョンの黒い方がカッコイイけど、自動メニューが多い分お値段もグッと高くなっているのだ。私のように自分で工夫したい人はこっちの方がお得。

 

今日の私の摂取カロリーは2134kcalでした。

Today’s Menu　Apr 15, 2021

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ナイトドリンク

• バタースコッチ入りホットミルク　200ml

コクトーＸ ＤＥＷＳ

スパークリング ＤＥＷＳ 1200ml

ディナー

• アテモヤ　186g
• バナナ　240g
• 牛角煮　362g
• グラスフェッドビーフ　2672g
• タマネギ　414g
• 黒糖　170g
• ピンクロックソルト　20g
• *ショウガ　19g
• *ニンニク　5g
• 蒸留水　150ml
• 無添加白ワイン　20g

スナック

• カシューチーズケーキ　1個
• 自家焙煎コーヒー　ブラジル　さくらブルボン　430ml

*は庭産