2018年のまとめ

２０１８年、フレッシュ・ダイエットはさらに洗練されていきました。脂肪の比率がアップし、より人間にとってオーガズミックなＰＦＣ比率となりました。7月からは、チーズが主食として組み入れられ、ヨーグルトと置き換わっていきました。ヨーグルトは国産の牛乳を材料として自家製でしたが、チーズならばオーストラリアやニュージーランドの牧草肥育の乳製品が入手できます。11月には、炭酸ＤＥＷＳ、さらにビールＤＥＷＳが開発されました。
２０１８年のフレッシュ・ダイエットの集計です。

食べたもの

食品ランキング（カロリーベース）

バナナ、黒糖、チーズの３つで全体の50％を占めています。

季節による食べ物の変化

7月以降、チーズを主食として組み入れたため、酪農製品の比率が増え、肉が減少しています。フルーツはバナナをベースとしつつ、季節によって旬のものを採り入れています。

食品分類別の集計

タネの比率を8％に抑えることができました。2019年はもっと下がる見込みです。
また、年間平均で一日に５リットルの水分を摂取しています。一般的な日本人の摂取量の２倍です。

ローフード比率は、当初7～8割で推移していましたが、年後半はチーズの比率が高まったことから、5～6割に低下しました。菜園自給率は、枇杷の収穫を迎える6月、スイカの収穫を迎える8月に高く、10月以降もサツマイモの貢献でやや高くなっていますが、年間を通じてトータルでは10％にとどまっています。野菜はほぼ100％自給できていますが、カロリー的にはわずかなためです。

栄養バランス

草のタネや魚を食べなくても栄養は確保できるのでしょうか。

三大栄養素

年間を通じたＰＦＣ比率は、炭水化物61％、脂肪27％で、ほぼ目標通りのバランスの良い比率となっています。

炭水化物

炭水化物の摂取源は以下の通りで、バナナと砂糖（黒糖）で2/3を占めています。

食物繊維は目標量の20g以上に対し、36.1g摂取できています。

食物繊維の主な摂取源はバナナとカカオで、その他もろもろのフルーツが続いています。

脂肪

脂肪の主な摂取源は、カカオと牛肉、乳製品です。年前半は自家製マヨネーズにゴマ油を多用しましたが、原則としてフレッシュ・ダイエットでは草のタネの油は摂取しません。

フレッシュ・ダイエットでは、ＰＵＦＡ（多価不飽和脂肪酸）を多く含むものを食べないため、必須脂肪酸は目安量の3割程度しか達成できていません。しかし、オメガ３系と６系の比率は1：3.7と最適範囲におさまっています。魚油サプリや特殊な植物油に頼ることなく、ホールフードだけで自然に最適比率を達成できています。

必須脂肪酸の摂取源は次の通りです。

タンパク質

タンパク質の主な摂取源は牛肉など肉や乳製品に加え、バナナやカカオからもかなりの量を摂取しています。

推奨量１日60ｇに対し、69.5g摂取できており、かつ、必須アミノ酸もバランスよくＷＨＯの推奨量の約２倍を確保できています。

ビタミン

脂溶性ビタミン

脂溶性のビタミンについては、日光に当たることで体内で合成されるビタミンＤを除き、必要量を摂取できています。それぞれの摂取源は以下の通りです。

水溶性ビタミン

水溶性のビタミンについては、ビオチンがやや不足していますが、その他は必要量を摂取できています。それぞれの摂取源は以下の通りです。

ミネラル

多量ミネラル

多量ミネラルについては、カルシウムがやや不足していますが、その他は必要量を摂取できています。それぞれの摂取源は以下の通りです。
ナトリウムについては食塩相当で1日平均13gを摂取しており、食事摂取基準の目標8g以下を超過していますが、フレッシュ・ダイエットでは水を一緒に多量に摂取することに加え、カリウムを日本人平均の３倍摂取しているため、なんら問題ないと考えています。

ナトリウムとカリウムの摂取比率（Ｎａ／Ｋ比）は０．７になりました。日本人の平均的なＮａ／Ｋ比１．８８と比べると、カリウムをたくさん摂取していることがわかるかと思います。

マグネシウムとリンも、カルシウムとの比率が重要ですが、これらの比率を計算すると、Ｃａ／Ｍｇ比１．１、Ｃａ／Ｐ比０．７となりました。食品添加物を多く摂取していると、リンの比率が高くなり、カルシウムの吸収が阻害されると言われています。原則として加工食品を食べないフレッシュ・ダイエットならば、そんな心配もありません。

微量ミネラル

微量ミネラルについては、クロムがやや不足していますが、これはデータ不足の要因もありますので、必要量を摂取できていると思われます。それぞれの摂取源は以下の通りです。




フレッシュ・ダイエットの主要な食材では推奨量のヨウ素が摂取できません。本当に推奨量とされるヨウ素が必要なのかは疑問ですが、念のため、コクトーＸに昆布の粉末を加えて対処しています。

カロリー収支と体重

カロリー収支 (kcal/day)とＰＦＣ比率

目標とする狩猟採集民の運動レベル（基礎代謝の85％増し）に対し、運動によるカロリー燃焼は基礎代謝の57％にとどまりました。これは特に夏以降、フレッシュ・ダイエットの執筆を優先してデスクワークが増えたためです。このため、１日あたり133kcalの摂取超過となりました。

体重の推移

夏以降、カロリー収支の黒字が続いたため、春までに落とした体重を戻す形となりました。おおむね健康長寿に最適とされるBMI23以上25未満の範囲におさまっています。

カロリー収支と体重は強い相関関係にあり、どんなダイエットであろうが、カロリー収支が黒字ならば太ります。ダイエット理論の肝は、いかにして無理なく（努力せず）健康的にカロリー収支をバランスさせることができるかにあります。

食費

2018年（ジタクリゾートを離れた日を除く348日）の食費は、1人1日あたり801円でした。２人世帯の一般的な食費（一人1日あたり1,057円）に比べ、低コストが実現できています。